La comida es a base de pescados, cangrejo, langostinos y tortugas recien extraidos del mar y combinados o acompañados de coco, plátano y el fruto del árbol del pan. Las comidas preparadas con estos ingredientes isleños son un verdadero deleite para el paladar.
El Rondón o the Round Down como es conocido en el idioma inglés, éste se prepara a base de pescado, cola de cerdo y caracol; además, se le adiciona yuca, ñame, tortas de harina y leche de coco. El plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol. Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco.
Se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos y se pica.
Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica.
El pescado lavado va directamente al Round Down.
El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos.
Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja
cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.
Sopa de cangrejo, se hace con un cangrejo negro completo, leche de coco, albahaca y se le adiciona una combinación de tubérculos como papa, ñame y yuca.
Se hierve el pigtiel aproximadamente 5 minutos para extraerle la sal.
Se hierve aparte el agua y se le agrega el plátano y el pigtiel. Se cocina durante 7 minutos luego se le agrega la yuca, ñame, la papa y se deja cocinar hasta que medio ablanden. Se le agrega la pulpa de cangrejo y los demás ingredientes
para sazonar, se le permite hervir un poco más y luego se le agrega la leche de coco.
Para preparar los dumplings se necesita 1 libra de harina, agua y sal. Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua para formar una masa no pegajosa. Se le da forma y faltando cinco minutos para finalizar la cocción se agregan.
Crabbacks, esta delicia se trata de carne de cangrejo en picadillo, se destaca porque se le presenta al comensal en la misma concha del cangrejo decorado para el disfrute del paladar.
Se sofríe en un sartén todos los ingredientes mencionados por 4 minutos, luego se incorpora el cangrejo y se deja cocinar por espacio de 20 minutos.
Al estar listo se rellena los caparazones y se dejan en el horno por 15 minutos. Se saca y se sirve caliente.
Crab Patty son unas exquisitas empanadas de cangrejo que funcionan perfecto como entrada o como snaks.
La masa se prepara mezclando todos los ingredientes y luego amasándolos.
Se forman bolas medianas y se dejan por unos minutos.
En lo concerniente al relleno, se mezclan todos los ingredientes y se sofríen por 20 minutos en el aceite de coco.
Las bolas se extienden sobre una mesa engrasada y se rellenan dándoles forma de empanadas.
Por ultimo se fritan hasta que doren.
El caracol es otra de sus especialidades, a partir de éste se hacen ensaladas, caracol guisado y bolas de caracol que consisten en una formación circular de harina, cebolla, ajo, orégano y, por su puesto, de caracol molido.
Se limpian y se lavan los caracoles con jugo de limón.
Se machacan los caracoles, luego se colocan en la olla a presión por 15 minutos, luego de transcurrido este tiempo se saca y se corta en pedacitos.
Se coloca aceite y harina en una olla hasta que dore, se corta la cebolla, el pimentón y se agrega a los demás ingredientes junto con el caracol.
Se coloca en la olla con la harina y el aceite y se cocina por aproximadamente 30 minutos.
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